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Saftiger Dattelkuchen

Saftiger Dattelkuchen

Ein wunderbar saftiger Dattelkuchen ganz ohne raffinierten Zucker – natürlich gesüßt mit Medjool Datteln und verfeinert mit Kaffee und knackigen Mandeln. Einfach gemacht, herrlich aromatisch und perfekt für alle, die gesunde Süßspeisen lieben.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Dessert, Kuchen
Küche International
Portionen 12
Calories 167 kcal

Zutaten
  

  • 250 g Medjool Datteln
  • 420 ml Hafermilch
  • 1 TL gehäuft Kaffeepulver
  • 1 TL Natron
  • 60 ml Sonnenblumenöl
  • 140 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Mandelsplitter oder gehackte Haselnüsse um den Kuchen zu bestreuen

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
  • Datteln entsteinen und im Mixer fein mixen.
    250 g Medjool Datteln
  • Hafermilch, Datteln und Kaffeepulver in einen Topf geben und bei ständigem umrühren zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze gelegentlich umrühren, bis eine gleichmäßige dicke Mischung entsteht und den Topf vom Herd nehmen.
    420 ml Hafermilch, 1 TL gehäuft Kaffeepulver
  • Dann das Natron zu der heißen Mischung geben und einrühren.
    1 TL Natron
  • Füge das Öl, Mehl, Backpulver und Salz zu der Mischung hinzu und mische es gut, bis ein gleichmäßiger und dicker Teig entsteht. Wenn es zu dick ist, verdünne ihn mit etwas Pflanzenmilch.
    60 ml Sonnenblumenöl, 140 g Dinkelmehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
  • Den Teig in die Kastenform geben, glatt streichen und die Mandeln darüber streuen.
    Mandelsplitter oder gehackte Haselnüsse um den Kuchen zu bestreuen
  • Backen den Kuchen für ungefähr 50 Minuten oder bis oben im Kuchen leichte Risse entstehen. Wenn die Mandeln zu schnell braun werden, kannst du den Kuchen zusätzlich mit Backpapier abdecken.
  • Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Kastenform abkühlen lassen.
  • Jetzt kann der aus der Kastenform entnommen, angeschnitten und serviert werden.

Notizen

  • Tipp zur Konsistenz: Sollte der Teig zu fest sein, einfach etwas mehr Hafermilch hinzugeben.
  • Kaffeearoma: Das Kaffeepulver hebt das Aroma der Datteln hervor, kann aber bei Bedarf weggelassen oder durch Zimt ersetzt werden.
  • Nusstopping: Statt Mandelsplittern schmecken auch gehackte Haselnüsse, Pekannüsse oder Sonnenblumenkerne als Topping wunderbar.
  • Aufbewahrung: Der Dattelkuchen bleibt in einer luftdichten Box 2–3 Tage herrlich saftig.

Nährwerte

Serving: 75gCalories: 167kcalCarbohydrates: 25gProtein: 2.5gFat: 7g
Keyword Dattelkuchen, ohne Zuckerzusatz
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