Früchtebrot
Ein vollwertiges Früchtebrot aus Datteln, Nüssen und Cranberries – ganz ohne Zuckerzusatz. Schnell gemacht, sättigend, fruchtig-nussig im Geschmack und perfekt als gesunder Snack zwischendurch.
Zutaten
- 200 g gehackter Nussmix Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln
- 150 g Medjool Datteln in kleine Stücke geschnitten
- 50 g Cranberries
- 7 EL Vollkornmehl Wir haben hier Dinkelmehl genommen
- ½ TL Backpulver
- 2 EL Dattelzucker
- 2 TL geschrotete Leinsamen
- 6 TL Wasser
Anleitungen
- Die geschroteten Leinsamen und das Waser in eine kleine Schüssel geben, etwas verrühren und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.2 TL geschrotete Leinsamen, 6 TL Wasser
- Backofen auf 170 °C vorheizen.
- Alle Zutaten inklusive dem Leinsamengemisch in eine große Schüssel geben und gut vermischen.200 g gehackter Nussmix, 150 g Medjool Datteln, 50 g Cranberries, 7 EL Vollkornmehl, ½ TL Backpulver, 2 EL Dattelzucker
- Das Gemisch in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und etwas festdrücken.
- Das Früchtebrot für ca. 30 Minuten backen bis es oben etwas bräunlich wird.
- Nachdem es vollständig abgekühlt ist, kann es dann in Scheiben geschnitten werden.
Notizen
- Früchte & Nüsse variieren: Das Rezept funktioniert auch wunderbar mit getrockneten Aprikosen, Feigen oder Rosinen – sowie mit Mandeln, Cashews oder Pekannüssen.
- Leinsamen-Ei: Die geschroteten Leinsamen in Wasser dienen als pflanzlicher Eiersatz und sorgen für Bindung im Teig.
- Aufbewahrung: Das Früchtebrot bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter mehrere Tage frisch und kann auch eingefroren werden.
- Servieridee: In Scheiben geschnitten und leicht getoastet mit Nussmus oder veganer Butter ein Traum!
Nährwerte
Serving: 50gCalories: 224kcalCarbohydrates: 24gProtein: 4.4gFat: 12.8g
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