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Dattel-Brownies – Saftige Schokoladenträume ohne Zuckerzusatz
Schokoladige Brownies gehören zu den absoluten Klassikern unter den Desserts. Doch meistens sind sie voller raffiniertem Zucker und Weizenmehl – nicht unbedingt die beste Wahl, wenn man eine gesündere Alternative sucht. Aber was wäre, wenn wir dir sagen, dass du den typischen Brownie-Genuss haben kannst, ohne auf natürliche Süße und wertvolle Zutaten zu verzichten? Genau das ermöglichen diese Dattel-Brownies!
Durch die Kombination von Jumbo Medjool Datteln, Walnüssen, Kakaopulver und Mandelmehl entsteht eine herrlich saftige, schokoladige Köstlichkeit – ganz ohne herkömmlichen Zucker oder Mehl. Die Datteln bringen nicht nur eine angenehme Süße, sondern sorgen auch für eine tolle Konsistenz. Und das Beste: Die Brownies sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch glutenfrei!
Warum Datteln perfekt für Brownies sind
Datteln sind ein echtes Naturwunder und eine fantastische Alternative zu industriellem Zucker. Während raffinierter Zucker nur leere Kalorien liefert, enthalten Datteln wichtige Ballaststoffe, Mineralstoffe und Antioxidantien. Das sorgt für eine langsamere Blutzuckeraufnahme, weniger Heißhunger und einen nachhaltigen Energie-Kick.
Die in diesem Rezept verwendeten Jumbo Choice Medjool Datteln haben eine besonders weiche, karamellige Konsistenz, die sich perfekt für Brownies eignet. Sie lassen sich mühelos mixen und machen die Brownies besonders fudgy – also genau so, wie ein perfekter Brownie sein sollte!
Wenige Zutaten – maximaler Genuss
Dieses Rezept kommt mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten aus:
- Medjool Datteln sorgen für Süße und eine herrlich zähe Konsistenz.
- Walnüsse bringen eine angenehme nussige Note und liefern gesunde Omega-3-Fettsäuren.
- Kakaopulver sorgt für den intensiven Schokoladengeschmack – ganz ohne Schokolade!
- Mandelmehl macht die Brownies extra saftig und ist eine glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Mehl.
- Kokosöl gibt der Ganache eine herrlich cremige Textur.
- Hafermilch sorgt für eine samtige Konsistenz in der Schokoladenschicht.
Diese Kombination macht die Brownies nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern auch nährstoffreicher als herkömmliche Rezepte.
Tipps für die perfekte Konsistenz
Datteln vorher einweichen
Falls deine Datteln etwas trockener sind, kannst du sie für etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Das macht sie noch weicher und leichter zu verarbeiten.Brownies gut durchkühlen lassen
Die Brownies werden besonders fudgy, wenn sie nach dem Einfrieren noch einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Alternativ kannst du sie auch leicht angetaut genießen – dann ist die Ganache besonders cremig!Ganache individuell anpassen
Wenn du eine festere Schicht möchtest, kannst du die Menge an Kakaopulver leicht erhöhen. Für eine besonders schmelzende Konsistenz etwas mehr Kokosöl hinzufügen.
Gesunder Genuss für jede Gelegenheit
Ob als Snack zwischendurch, Dessert nach dem Abendessen oder gesunde Nascherei für besondere Anlässe – diese Dattel-Brownies sind immer eine gute Wahl. Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken unwiderstehlich gut und stecken voller hochwertiger Zutaten.
Also, Medjool Datteln raus und los geht’s! Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Dattel-Brownies
Saftige, schokoladige Dattel-Brownies mit Walnüssen und Kakao – ganz ohne raffinierten Zucker.
Zutaten
- 140 g Walnüsse
- 150 g Mandelmehl
- 400 g Jumbo Choice Medjool-Datteln
- 60 g Kakaopulver
Für die Ganache:
- 60 ml Hafermilch
- 80 g Kakaopulver
- 2 EL Kokosöl
- 2 Jumbo Choice Medjool-Datteln
Anleitungen
Zubereitung der Dattel-Brownies
- Eine Backform (oder Auflaufform) ca. 30×30 mit Backpapier auslegen.
- Medjool Datteln entkernen und mit dem rohen Kakao, den Walnüssen und dem Mandelmehl in einen Food Processor/Mixer geben und zu einem „Teig“ mixen.150 g Mandelmehl, 400 g Jumbo Choice Medjool-Datteln, 60 g Kakaopulver, 140 g Walnüsse
- Nun die Kakao-Dattel-Nuss Mischung in die Form geben, gleichmäßig verteilen und glatt drücken. Die Form in das Gefrierfach stellen.
- In der Zwischenzeit wird die Ganache zubereitet: Dafür die Hafermilch kurz in einem Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und direkt gleichmäßig den Kakao einrühren. Das Kokosöl ebenfalls untermengen.60 ml Hafermilch, 80 g Kakaopulver, 2 EL Kokosöl
- Die letzten beiden Medjool-Datteln ebenfalls im Mixer zu einer Paste mixen und zur Hafermilch-Kakao Mischung hinzufügen.2 Jumbo Choice Medjool-Datteln
- Die Form aus dem Gefrierfach holen, die Ganache darauf gleichmäßig verteilen und zurück in das Gefrierfach stellen.
- Erst nach min. 20 Minuten herausholen. Je nach Belieben in länglichere Brownie Riegel oder in quadratische Brownies schneiden!
- Man kann die Brownies daraufhin direkt genießen, dann sind sie etwas härter und kühl oder man lässt sie etwas auftauen und hat dann eine cremigere Ganache! Beides lecker!
- Guten Appetit!
Notizen
Tipp:
Je nachdem wie stark die Leistung deines Mixers ist, kann man optional vorher die Datteln in Wasser einlegen und aufweichen und die Walnüsse vorher mit dem Messer in kleine Stückchen schneiden.
Ich verwende den Thermomix und da habe ich ohne Vorbereitung in kürzester Zeit eine feine Masse!
Nährwerte
Serving: 80gCalories: 303kcalCarbohydrates: 39gProtein: 8gFat: 18g
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