Nussecken
mit Datteln Die Nussecken sind eine Rezeptinspiration von Sarah. Sie ist auf Instagram zu finden unter:@_sarahstraub – Sarah | Vegane Gesunde Küche Ein großes Augenmerk
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Mandelmus Cookies
Diese Mandelmus Cookies vereinen natürliche Süße und reichhaltige, gesunde Zutaten zu einem köstlichen Genuss. Die Kombination aus cremigem Mandelmus, Hafermehl und süßen Medjool Datteln sorgt für einen vollmundigen Geschmack und eine feine, weiche Textur. Das Rezept dieser Mandelmus Kekse ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch perfekt für eine gesunde Snackpause oder auch für besondere Anlässe.
Die Verwendung von Medjool Datteln macht diese Kekse zu einem ganz besonderen Genuss. Medjool Datteln aus unserem Shop sind bekannt für ihre saftige, weiche Konsistenz und ihre natürliche Karamell-Süße, die ideal zu den nussigen Aromen dieser Cookies passt. Für dieses Rezept eignen sich die Premium Medjool Datteln aus unserem Sortiment hervorragend, da sie optisch sehr ansprechend sind und den Cookies das gewisse Extra zu verleihen.
Ein weiterer Vorteil dieser Mandelmus Cookies:
Sie sind glutenfrei und kommen ohne raffinierten Zucker aus. Stattdessen sorgt der Dattelzucker, aus Dattelsüße genannt, für einen natürlichen Energie-Kick und einen vollwertigen Genuss. Perfekt für alle, die Wert auf natürliche, nährstoffreiche Zutaten legen und sich selbst etwas Gutes tun wollen.
Zubereitung der Mandelmus Kekse
- Lasse zuerst die gemahlenen Leinsamen in 3 EL Wasser quellen.
- Sobald die Leinsamen bereit sind, füge das geschmolzene Kokosöl, das Mandelmus, die Dattelsüße und die Vanilleessenz hinzu. Verrühre alles, bis die Masse schön glatt ist.
- In einer separaten Schüssel das Hafermehl, Mandelmehl, Backpulver und Meersalz vermischen.
- Gib die Mehlmischung langsam zur Mandelmus-Mischung und verrühre alles gut. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Forme aus dem Teig Kugeln von etwa 1,5 Esslöffeln, drücke sie zu ca. 1 cm dicken Scheiben und lege sie mit ausreichend Abstand auf das Backblech. Drücke ein Stück einer Medjool Dattel oder eine Mandel in die Mitte jedes Kekses.
- Backe die Kekse für 10–15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm das Blech aus dem Ofen, bestreue die Kekse mit etwas Meersalzflocken und lasse sie für 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
Zutaten
- 1 EL gemahlene Leinsamen in 3 EL Wasser (10 Minuten quellen lassen)
- 60 ml Kokosöl, geschmolzen
- 240 g braunes Mandelmus
- 150 g Dattelzucker
- 1 TL Vanilleessenz
- 120 g Hafermehl
- 60 g Mandelmehl
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Meersalz
- Mandeln zum Dekorieren
- Medjool Datteln zum Dekorieren
- Grobes Meersalz zum Bestreuen
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