Nussecken sind ein echter Klassiker unter den Gebäckstücken. Die Kombination aus einem knusprigen Teig, einer aromatischen Nussmasse und einer feinen Schokoladenschicht macht sie unwiderstehlich lecker. Doch die meisten Rezepte enthalten jede Menge Zucker – dabei geht es auch anders!
Diese Nussecken sind komplett ohne raffinierten Zucker und werden stattdessen mit Medjool Datteln und Dattelsüße gesüßt. So bleibt der wunderbare Geschmack erhalten, während gleichzeitig wertvolle Nährstoffe mit ins Spiel kommen.
Ob als gesunder Snack für zwischendurch, als Energielieferant nach dem Sport oder als süße Leckerei zum Kaffee – diese Dattel-Nussecken sind vielseitig einsetzbar und schmecken einfach köstlich!
Die Nussecken sind eine Rezeptinspiration von Sarah.
Sie ist auf Instagram zu finden unter:
@sarahmariastraub – Sarah | Vegane Gesunde Küche
Wir probieren ständig neue Dattelrezepte aus und sind immer auf der Suche nach Möglichkeiten, traditionelle Backrezepte auf eine gesündere Art zu gestalten. Als wir auf die Idee kamen, Nussecken mit Medjool Datteln und Dattelsüße zu süßen, waren wir gespannt: Würden sie die richtige Konsistenz haben? Würde die Süße ausreichen?
Schon beim ersten Bissen waren wir absolut begeistert. Die Kombination aus knusprigem Boden, nussiger Füllung und feiner Schokolade schmeckte nicht nur himmlisch, sondern fühlte sich auch richtig vollwertig und sättigend an. Besonders überrascht waren wir davon, wie gut die Datteln mit den gerösteten Nüssen harmonierten – eine ganz neue Art, Nussecken zu genießen!
Seitdem haben wir dieses Rezept immer wieder gebacken – als gesunden Snack für zwischendurch, als Energiequelle nach dem Sport und als süße Nascherei zum Kaffee. Jetzt möchten wir dieses Rezept mit dir teilen, damit du es selbst ausprobieren kannst!
Immer mehr Menschen suchen nach Alternativen zu herkömmlichem Zucker – und genau hier kommen Datteln ins Spiel. Sie sind nicht nur eine großartige natürliche Süße, sondern enthalten auch wertvolle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die Haushaltszucker nicht bieten kann.
Für dieses Rezept haben wir 100% Bio Premium Medjool Datteln in der Größe Large aus unserer 5-kg-Vorteilsbox verwendet. Medjool Datteln sind besonders saftig und haben eine angenehme karamellige Süße, die perfekt mit den Nüssen harmoniert.
Aber Datteln können noch mehr als nur süßen:
✅ Natürlicher Zucker mit Ballaststoffen → Sorgt für eine langsamere Zuckeraufnahme und einen stabileren Blutzuckerspiegel.
✅ Reich an Antioxidantien → Unterstützt den Körper bei der Bekämpfung von oxidativem Stress.
✅ Enthält wichtige Mineralstoffe → Kalium, Magnesium und Eisen tragen zur optimalen Versorgung des Körpers bei.
Neben den ganzen Medjool Datteln verwenden wir in diesem Rezept auch unsere Dattelsüße bzw. Dattelzucker. Diese wird aus getrockneten Datteln hergestellt, die fein vermahlen werden. Dadurch bleibt nicht nur die Süße erhalten, sondern auch alle wertvollen Inhaltsstoffe der Dattel.
✅ 100% Frucht, 0% Zusatzstoffe – keine versteckten Zutaten, nur reiner Dattelgeschmack.
✅ Ballaststoffe & Mikronährstoffe – im Gegensatz zu raffiniertem Zucker bleiben Mineralien erhalten.
✅ Perfekt für Backwaren – die feine Konsistenz macht es leicht, Dattelsüße/Dattelzucker wie normalen Zucker zu verwenden.
Ein weiterer Grund, warum diese Nussecken so besonders sind, ist die Auswahl an Nüssen. Jede Nusssorte bringt ihre eigenen Aromen und gesundheitlichen Vorteile mit:
🥜 Haselnüsse – geben den Nussecken das typische Aroma und sind reich an gesunden Fetten.
🥜 Mandeln – liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß und wertvolles Vitamin E.
🥜 Pekannüsse – sorgen für eine buttrige Note und sind besonders reich an Antioxidantien.
Die feine Zartbitterschokolade, mit der die Ecken der Nussecken überzogen werden, rundet den Geschmack perfekt ab. Durch den hohen Kakaoanteil enthält sie weniger Zucker als Milchschokolade und bringt zusätzlich wertvolle Flavonoide mit, die als Antioxidantien wirken.
Diese Nussecken sind nicht nur super lecker, sondern auch ideal für eine bewusste Ernährung. Während klassische Nussecken oft mit raffiniertem Zucker und Butter gebacken werden, setzt dieses Rezept auf natürliche und vollwertige Zutaten.
🏋️♂️ Für Sportler:innen: Durch die Kombination aus gesunden Fetten, komplexen Kohlenhydraten und natürlicher Süße liefern die Nussecken langanhaltende Energie – perfekt vor oder nach dem Training.
☕ Zum Kaffee oder Tee: Der knusprige Teig und die nussige Füllung passen ideal zu einer Tasse Kaffee oder Tee – ein gesunder Genussmoment für zwischendurch.
🎒 Unterwegs oder im Büro: Da sich die Nussecken gut vorbereiten und lagern lassen, sind sie ein perfekter Snack für lange Tage.
🎄 Als selbstgemachtes Geschenk: In hübscher Verpackung sind diese gesunden Nussecken eine tolle Geschenkidee – besonders zur Weihnachtszeit!
Damit deine Nussecken garantiert gelingen, hier ein paar hilfreiche Tipps:
✅ Der richtige Teig: Der Teig sollte weder zu feucht noch zu trocken sein. Falls er nicht richtig zusammenhält, einfach 1–2 EL Wasser hinzufügen. Ist er zu klebrig, hilft etwas zusätzliches Mehl.
✅ Perfekt gemixte Nussmasse: Die Nussmasse sollte streichfähig sein, aber noch etwas Struktur haben. Wer es feiner mag, kann die Nüsse länger mixen.
✅ Das richtige Backen: Die Nussecken sollten nach dem Backen nur kurz abkühlen, bevor sie geschnitten werden – so bleibt die Konsistenz perfekt.
✅ Schokolade richtig temperieren: Damit die Schokoladenglasur schön glänzt und nicht bröckelt, kann man sie langsam über einem Wasserbad schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen, bevor die Nussecken hineingetaucht werden.
Mit diesem Rezept kannst du Nussecken ganz ohne raffinierten Zucker genießen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Dank der natürlichen Süße der Medjool Datteln und der feinen Dattelsüße bekommst du einen gesunden, nahrhaften Snack, der lange satt hält und voller guter Zutaten steckt.
Also, Medjool Datteln raus – und los geht’s! Viel Spaß beim Backen! 😊
Weiteres leckeres Fingerfood aus Medjool Datteln ist hier zu finden:
Außen knusprig und innen schön weich, diese Erdnusskekse mit ihrer Dattelfüllung sind wirklich ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Die Kombination aus den ganzen Medjool Datteln und dem Teigmantel aus Erdnussmus geben den Erdnusskeksen einen karamellartigen, erdnussigen Geschmack. Am besten einfach nachmachen und
Gesunde Schoko-Kokos-Bällchen mit Datteln & Mandelmus Kokos, Schokolade und Datteln – eine Kombination, die einfach unwiderstehlich ist! Diese Kokospralinen sind nicht nur ein echtes Geschmackserlebnis, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Pralinen mit raffiniertem Zucker. Sie bestehen aus natürlichen
Dattel-Schnecken Ein Traum für jeden Dattelliebhaber Hier stellen wir dir unsere leckeren Dattel-Schnecken vor. Sie sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein wirkliches Geschmackserlebnis. Wir haben für diese Dattel-Schnecken unsere auserlesenen Choice Medjool Datteln Large aus der 1 kg
Jetzt zum Newsletter anmelden
Erhalte ein Willkommensgeschenk und regelmäßig Informationen über neue Produkte, Angebote und Rezepte.
Wir senden dir keinen Spam.
Du kannst dich jederzeit vom Newsletter abmelden.
Trage dich in unseren Newsletter ein und erhalte einen 5% Willkommens-Gutschein.
Wir senden dir keinen Spam.
Du kannst dich jederzeit vom Newsletter abmelden.
